「carpaccio」のコアイメージコアイメージ
生の肉や魚を、料理として形が残るほど薄く切って冷たく味わう一皿
「carpaccio」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat composé de tranches très fines de viande ou de poisson cru, généralement servi froid.
「carpaccio」の語源語源
carpaccioは、イタリア語から入った語で、画家 Vittore Carpaccio にちなむ料理名として生まれたもの
「carpaccio」のコラムコラム
- フランス語では牛肉に限らず、魚介や野菜を使った料理にも carpaccio が広く使われる