「crudo」のコアイメージコアイメージ
火を通さない魚を、薄切りや小さく切って味わう料理
「crudo」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat composé de poisson cru, généralement découpé finement et assaisonné avant d'être servi.
「crudo」の語源語源
crudoは、イタリア語で「生の」を表す形容詞が、料理名としてフランス語に入った語
「crudo」のコラムコラム
- crudoは、魚の生食を指す料理名で、刺身に似ていても、オリーブ油や柑橘果汁などで味を整える点に特徴がある