豆味噌

豆dòu酱jiàng

意味

名豆味噌まめみそ
名豆みそまめみそ
名豆醤とうしょう

例文

这zhè 种zhǒng豆dòu酱jiàng味wèi道dào 很hěn 香xiāng。

この豆味噌は香りがよい。

コアイメージ

大豆を発酵させ、塩気とうま味のあるペーストにして料理へ加えるイメージ

中国語での定義

以yǐ大dà豆dòu为wéi主zhǔ要yào 原yuán料liào发fā酵jiào做zuò成chéng的de咸xián味wèi 调tiáo味wèi品pǐn，可kě以yǐ用yòng来lái 增zēng加jiā 菜cài肴yáo的de香xiāng味wèi和hé味wèi道dào。

語源

豆酱は、「豆」が大豆を、「酱」が豆などを発酵させて作るペースト状の調味料を示す複合語で、材料と用途をそのまま結びつけた成り立ち

コラム

豆瓣酱は唐辛子や豆の粒を含む辛い調味料を指すのに対し、豆酱はより広く大豆発酵の調味料を指し、辛さを必ずしも含まない