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谷gǔ氨ān酸suān是shì一yì种zhǒng氨ān基jī酸suān。
グルタミン酸はアミノ酸の一種です。
体内のたんぱく質を形づくり、料理ではうま味につながるアミノ酸
一yì种zhǒng构gòu成chéng蛋dàn白bái质zhì的dì氨ān基jī酸suān，游yóu离lí状zhuàng态tài下xià能néng产chǎn生shēng鲜xiān味wèi。
谷氨酸は、英語名 glutamic acid の語幹 glutam- を音写した「谷氨」に、酸性の化合物を表す「酸」を組み合わせた名称
麸fū胺àn酸suān是shì构gòu成chéng蛋dàn白bái质zhì的dì氨ān基jī酸suān。
グルタミン酸はたんぱく質を構成するアミノ酸である。
生物の体をつくる材料であり、味覚ではうま味に関わる成分という位置づけ
一yì种zhǒng存cún在zài于yú蛋dàn白bái质zhì中zhōng的de氨ān基jī酸suān，是shì谷gǔ氨ān酸suān的de旧jiù称chēng。
麸胺酸は、小麦のふすまや小麦由来の成分を示す『麸』と、アミノ酸の化学的な性質を示す『胺酸』から成る呼び名で、現代の標準的な名称では『谷氨酸』に相当する語
