谷氨酸

「谷氨酸」のコアイメージコアイメージ

体内のたんぱく質を形づくり、料理ではうま味につながるアミノ酸

「谷氨酸」の中国語での定義中国語での定義

一yì种zhǒng构gòu成chéng蛋dàn白bái质zhì的dì氨ān基jī酸suān，游yóu离lí状zhuàng态tài下xià能néng产chǎn生shēng鲜xiān味wèi。

「谷氨酸」の語源語源

谷氨酸は、英語名 glutamic acid の語幹 glutam- を音写した「谷氨」に、酸性の化合物を表す「酸」を組み合わせた名称

「谷氨酸」のコラムコラム

• 日本で「味の素」として知られるうま味調味料の主成分は谷氨酸そのものではなく、そのナトリウム塩である谷氨酸钠

「谷氨酸」は英語では

• 「グルタミン酸」 → glutaminic acidglutamic acid和英辞典で見る

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