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拉lā面miàn中zhōng加jiā入rù少shǎo量liàng碱jiǎn水shuǐ。
ラーメンに少量のかん水を加える。
麺を締めて、弾力を生み出すアルカリ性の水
把bǎ碱jiǎn溶róng在zài水shuǐ中zhōng制zhì成chéng的de液yè体tǐ，常cháng在zài做zuò面miàn条tiáo时shí使shǐ用yòng，使shǐ面miàn条tiáo更gèng加jiā筋jīn道dào
碱水は、「碱」と「水」から成る複合語で、「碱」は酸と反応するアルカリ性の物質を指し、「碱水」はそれを水に溶かしたものを指す
