asparagine
「 asparagine」の意味 意味
- 名 アスパラギン
「 asparagine」の例文 例文
Baked potatoes can form acrylamide from asparagine when heated.
焼いたジャガイモは加熱でアスパラギンからアクリルアミドを生成することがある。
「 asparagine」のコアイメージ コアイメージ
アスパラギンは食品中で加熱によりアクリルアミドを生じる可能性のあるアミノ酸
「 asparagine」の英英 英英
Asparagine is an amino acid that can act as a precursor to acrylamide formation in heated starchy foods such as potatoes.
「 asparagine」の語源 語源
asparagineは、植物名asparagus（アスパラガス）に由来し、物質名を示す接尾辞-ineが付いてアスパラギンという名称になった
「 asparagine」のコラム コラム
- 焼き芋やフライドポテトのような高温調理でアスパラギンと糖が反応してアクリルアミドが生じるため食品安全の議論でしばしば取り上げられる
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