柔らかくする工程

「柔らかくする工程」の英語

「柔らかくする工程」は英語で tenderization と言います。主に肉を機械的・酵素的・化学的に柔らかくする食品加工の工程を指します。英国では tenderisation という綴りも使われます。

「柔らかくする工程」の英語の使い分け

tenderization
肉を柔らかくする処理を指す、料理・食品加工の専門語です。
The tenderization process affects the meat's texture.
柔らかくする工程は肉の食感に影響します。
tenderizing meat
日常会話で、肉を柔らかくする行為を説明する表現です。
Tenderizing meat can make tough cuts easier to chew.
肉を柔らかくすると、硬い部位も食べやすくなります。

「柔らかくする工程」の例文

The tenderisation process can affect flavor as well as texture.

柔らかくする工程は食感だけでなく風味にも影響を与えることがある。

コアイメージ

食材を機械的・酵素的・化学的な手段で柔らかくする一連の処理

英英

The process of making meat or other foods more tender through mechanical, enzymatic, or chemical methods.

語源

tenderisationは、形容詞tenderに名詞化接尾辞-isationが付いてできた語で、tenderは古フランス語tendre（ラテン語tener「柔らかい」）に由来する。

コラム

英語圏では肉を柔らかくする工程を指す語として使われ、米国綴りはtenderizationである点や、採用する方法によって風味や衛生上の扱いが異なる点が語用上の特徴

「柔らかくする工程」のレベル別の例文

中学
Tenderization makes this beef easier to chew.

この柔らかくする工程によって、この牛肉は食べやすくなります。
高校・英検2級
Enzymatic tenderization can change the texture of meat without adding much salt.

酵素による柔らかくする工程は、塩をあまり加えずに肉の食感を変えられます。
TOEIC・ビジネス
The supplier explained how the tenderization process would affect the product's final quality.

供給業者は、柔らかくする工程が製品の最終的な品質にどう影響するかを説明しました。
日常会話
Does tenderizing this steak make it less chewy?

このステーキを柔らかくすると、もっと食べやすくなるの？

「柔らかくする工程」を英語にするときのよくある間違い

× tenderize process

○ tenderization process

processを修飾する語には、動詞の原形ではなく名詞形を使います。
× The meat is softening process.

○ The tenderization process softens the meat.

元の文は冠詞がなく、be動詞の後ろに不自然な語句を置いています。工程を主語にして、softens the meat と表現します。

「柔らかくする工程」の英語についてよくある質問

Q. 「柔らかくする工程」を英語で一言で言うと？

tenderization が使えます。英国英語では tenderisation という綴りも一般的です。

Q. tenderization はどんな食品に使いますか？

主に肉を柔らかくする工程を指します。機械的、酵素的、化学的な処理を含むことがあります。

Q. 「柔らかくする工程」を日常会話で説明するには？

tenderizing meat、つまり「肉を柔らかくすること」と言うと、専門語を知らない相手にも伝わりやすいです。

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