tenderisation

「tenderisation」の例文例文

The tenderisation process can affect flavor as well as texture.

柔らかくする工程は食感だけでなく風味にも影響を与えることがある。

「tenderisation」のコアイメージコアイメージ

食材を機械的・酵素的・化学的な手段で柔らかくする一連の処理

「tenderisation」の英英英英

The process of making meat or other foods more tender through mechanical, enzymatic, or chemical methods.

「tenderisation」の語源語源

tenderisationは、形容詞tenderに名詞化接尾辞-isationが付いてできた語で、tenderは古フランス語tendre（ラテン語tener「柔らかい」）に由来する。

「tenderisation」のコラムコラム

• 英語圏では肉を柔らかくする工程を指す語として使われ、米国綴りはtenderizationである点や、採用する方法によって風味や衛生上の扱いが異なる点が語用上の特徴

単語を報告