tenderisation
「 tenderisation」の意味 意味
- 名 柔らかくする工程
「 tenderisation」の例文 例文
「 tenderisation」のコアイメージ コアイメージ
食材を機械的・酵素的・化学的な手段で柔らかくする一連の処理
「 tenderisation」の英英 英英
The process of making meat or other foods more tender through mechanical, enzymatic, or chemical methods.
「 tenderisation」の語源 語源
tenderisationは、形容詞tenderに名詞化接尾辞-isationが付いてできた語で、tenderは古フランス語tendre（ラテン語tener「柔らかい」）に由来する。
「 tenderisation」のコラム コラム
- 英語圏では肉を柔らかくする工程を指す語として使われ、米国綴りはtenderizationである点や、採用する方法によって風味や衛生上の扱いが異なる点が語用上の特徴
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