大葉

「大葉」の英語

「大葉」は英語で shiso または shiso leaf と言います。料理の説明では shiso leaf が分かりやすく、shiso だけでも通じます。perilla や perilla leaf と表記されることもあります。

「大葉」の英語の使い分け

  • shiso leaf

    日本料理で使う大葉を指す、最も一般的で分かりやすい表現です。

    This sushi comes with a fresh shiso leaf.

    このすしには新鮮な大葉が添えられています。

  • shiso

    料理や植物の名前として広く使われる表現で、文脈によって大葉を指します。

    I love the fresh taste of shiso in summer dishes.

    夏の料理に入った新鮮なシソの味が大好きです。

  • perilla

    植物名として、料理や商品表示などで使われる表現です。

    The label says this sauce contains perilla.

    そのラベルには、このソースにシソが含まれると書いてあります。

  • perilla leaf

    大葉を植物名で具体的に表す表現で、料理の説明や商品表示などで使われます。

    The dish is topped with a fresh perilla leaf.

    その料理には新鮮な大葉が1枚のせられています。

英単語
コアイメージ
使い方 / 例文
Perilla frutescens crispa
料理で使う大きく香りの強い緑色のシソの葉を指す
He dried Perilla frutescens crispa leaves for later use.
彼は後で使うために大葉を乾燥させた。
major lobe
肺などの臓器で他の葉より大きい主要な部分である大葉を指す
The surgeon removed the tumor from the major lobe of the lung.
外科医は肺の大葉から腫瘍を切除した。

Perilla frutescens crispa

意味

例文

He dried Perilla frutescens crispa leaves for later use.

彼は後で使うために大葉を乾燥させた。

コアイメージ

料理で使う大きく香りの強い緑色のシソの葉を指す

英英

A culinary herb, the green-leafed shiso variety whose large aromatic leaves are used fresh, pickled, or dried in Japanese dishes.

語源

Perilla frutescens crispaは、シソ属の学名で、特に葉が大きく料理用に栽培される品種を指す

コラム

  • 英語表記ではshisoやperillaが多く、メニューではshiso leafやoobaと表記される例がある

major lobe

意味

例文

The surgeon removed the tumor from the major lobe of the lung.

外科医は肺の大葉から腫瘍を切除した。

コアイメージ

肺などの臓器で他の葉より大きい主要な部分である大葉を指す

英英

The larger or principal lobe of an organ, especially the lung, distinguished from smaller lobes.

語源

major lobeは、英語のmajor（より大きい）とlobe（ギリシャ語lobosに由来する「葉」）が組み合わさって、器官の中でより大きい葉を意味する表現

コラム

  • 解剖学用語としてmajor lobeは臓器のより大きい葉を指し、日本語の大葉は料理で使うシソの葉を意味するため文脈で区別が必要

「大葉」のレベル別の例文

「大葉」を英語にするときのよくある間違い

  • × big leaf

    ○ shiso leaf

    big leaf では植物としての大葉を特定できません。

  • × 大葉は major lobe と言う

    ○ 料理の大葉は shiso leaf と言う

    major lobe は料理の大葉を表す英語ではありません。

「大葉」の英語についてよくある質問

Q. 「大葉」を英語で一言で言うと？
料理の大葉は shiso と言えます。より具体的に伝えるなら shiso leaf が分かりやすいです。
Q. shiso と perilla の違いは？
shiso は日本料理で一般的な呼び方で、perilla は植物名としても使われます。大葉を説明する場合は、shiso leaf が特に分かりやすい表現です。
Q. 「大葉」の英語を料理のメニューでどう書く？
shiso leaf と書くと、英語話者にも葉であることが伝わりやすいです。日本料理店では shiso や ooba と表記される例もあります。
Q. 大葉を知らない人にはどう説明すれば通じますか？
Japanese basil（日本のバジル）と説明するのが最も伝わりやすいです。西洋人に馴染みのあるバジルに例えることで、ハーブとしての立ち位置や使い方が直感的に理解されます。It is an aromatic herb similar to basil.（バジルに似た香りのあるハーブです）のように説明すると親切です。料理界ではそのまま shiso でも広く認知されています。
Q. 辞書の beefsteak plant は日常会話で通じますか？
現代の日常会話やレストランではほとんど通じず、違和感を持たれやすい表現です。この語は赤じその葉の色が牛の赤身肉に似ていることに由来する古い植物名です。食用ハーブとしての「大葉」を伝えたい場合は、beefsteak plant ではなく shiso や Japanese basil を使うのが自然です。
Q. 大葉、青じそ、赤じそは英語で呼び分けるべきですか？
基本的にはどちらも shiso で通じますが、色を明確に区別したいときは green shiso（青じそ・大葉）や red shiso（赤じそ）と言います。大葉は青じその葉の商業的な呼び名であるため、英語にする際は青じそと同じ扱いになります。ゆかりなどに使われる赤じそと区別して「大葉」を強調したい場合は green shiso leaf が適しています。
Q. 韓国のエゴマの葉と英語で混同されない言い方は？
Japanese shiso と表現して区別するのが確実です。シソ属の総称である perilla は、韓国料理のエゴマの葉（Korean perilla）を指すことも多く、海外では混同されがちです。明確に日本の大葉だと伝えたいときは Japanese shiso、または Japanese green perilla と呼ぶと誤解を防げます。
Q. 大葉独特の爽やかな香りや風味を英語で表現するには？
refreshing（爽やかな）や citrusy（柑橘のような）、minty（ミントのような）などの形容詞で表現します。大葉はミントとアニスを合わせたような清涼感が特徴です。Shiso has a refreshing aroma and a distinct minty flavor.（大葉は爽やかな香りと独特のミントのような風味があります）のように描写できます。
Q. 大葉を使った料理を英語で説明する例文は？
料理名に shiso や wrapped in shiso（大葉巻き）を組み合わせて説明します。例えば大葉の天ぷらは crispy shiso leaf tempura、豚肉の大葉巻きは pork rolls with shiso leaves と言います。This sushi roll is flavored with fresh shiso.（この巻き寿司には新鮮な大葉の風味がついています）のように使えます。
Q. 海外のスーパーや種袋ではどのように表記されていますか？
主に Green Shiso または Perilla frutescens と表記されています。アジア系スーパーの野菜売り場では Green Shiso や Shiso Leaves、Perilla Leaves と書かれることが一般的です。園芸店や海外の通販で種を探す場合は、学名である Perilla frutescens や Japanese Shiso と検索すると見つかりやすいです。

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