人材を引き抜いた
コアイメージ
食材を湯で静かに加熱して形や食感を保って仕上げること、湯煮した
英英
Cooked gently in simmering water so that delicate foods retain their shape and texture; commonly used for eggs, fruit, and fish.
語源
poachedは、古フランス語pochier「袋に入れる」から中英語で借用され、袋や湯で包んで加熱するという意味から湯で静かに煮る調理法の意味に発展した。
コラム
- 料理ではpoachedはゆっくり湯で加熱する調理法を指しポーチドエッグなど形が崩れやすい食材に用いられるが、poachは密猟や他社の従業員を引き抜くという別の意味も持つ
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