酵母
意味
- 女性名詞 酵母
- 名 パン酵母
- 名 酵母菌
- 名 天然酵母
例文
コアイメージ
発酵で二酸化炭素を出し、生地や液体を膨らませる微小な生物。
関連語
使い方
類義語との違い
levadura: パンを膨らませるために発酵して二酸化炭素を生み出す微生物
levadura seca: 乾燥させて長期保存できる粉末状の酵母製品
levadura fresca: 湿った状態で売られる生の酵母で短期間で使う製品
masa madre: 小麦粉と水を発酵させて得られるパン作り用の天然の発酵種
fermento: パンや菓子の生地を膨らませるために用いる発酵成分
スペイン語での定義
Microorganismo que, mediante la fermentación, produce gases y hace subir masas en panadería y bebidas.
語源
ラテン語 levare（持ち上げる）に名詞化接尾辞 -adura が付いて『生地を上げるもの』を意味する語として成立し、パン酵母など発酵で膨張を起こす微生物を指すようになった。
コラム
- 会話では 'levadura fresca' と 'levadura seca' を区別して言うと材料の誤解が減る。
ゲームで覚える・約 1 分
levadura をゲームで覚えよう
5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め
「酵母」はスペイン語で何と言う？
「酵母」はスペイン語で levadura と言います。パン作りやビール・ワインの醸造に使われる酵母全般を指す最も一般的で基本的な単語です。なお、日常会話ではベーキングパウダーなどの膨張剤も levadura と呼ばれることがありますが、生物学的な「酵母」を指す場合は通常この語を用います。
使い分け
- levadura
パンの発酵や酒類の醸造に使われる微生物の酵母を指す標準的な表現です。料理から科学的な文脈まで幅広く使われます。
Para hacer pan casero se necesita levadura fresca.
手作りパンを作るには生酵母が必要です。
よくある間違い
✕ levadura química でパンを発酵させる
○ levadura fresca / levadura seca
levadura química はベーキングパウダーのことで、生物の酵母ではありません。
「酵母」のよくある質問
Q. パン用の乾燥酵母は何と言いますか？
「乾燥酵母（ドライイースト）」は levadura seca と言います。スーパーなどでは小袋に入った粉末状のものが一般的です。一方、冷蔵コーナーにある生の酵母は levadura fresca と呼ばれます。
Q. ビール酵母はスペイン語で何ですか？
「ビール酵母」は levadura de cerveza と言います。ビールの醸造に使われるほか、ビタミンやミネラルが豊富な健康食品・サプリメントとしても親しまれており、薬局や健康食品店でもよく見かけます。
「酵母」は英語では
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