例文
コアイメージ
食材の外側にパン粉などの粒をまとわせて、調理すると薄くてカリッとした層をつくる
関連語
使い方
類義語との違い
empanar: 食材の表面にパン粉などをつけて調理したときにかりっとした層にする
apanar: パン粉をまぶして食材に衣をつける
rebozar: 液や小麦粉にくぐらせて衣をつける
empanizar: パン粉を使って食材に衣をつける
enharinar: 薄く小麦粉をまぶす
スペイン語での定義
Poner pan rallado u otro tipo de miga sobre un alimento, generalmente tras pasarlo por huevo, para crear una capa crujiente al cocinarlo.
語源
語源は en-（〜で覆う・〜にする意の接頭辞）＋ pan（ラテン語 panis「パン」）＋ -ar で、文字どおり「パンで覆う」という成り立ちから、パン粉をまぶして衣をつける意味になった
コラム
- 口語では地域により 'empanarse' が「ぼんやりする・集中できない」の意味で使われることがあるため、文脈で料理の動作か比喩表現かを見分けると会話で混乱しにくい
ゲームで覚える・約 1 分
empanar をゲームで覚えよう
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「衣をつける」はスペイン語で何と言う？
「衣をつける」に最もぴったりなスペイン語は empanar です。主にパン粉をつけてカツレツなどの衣を作る調理操作を指します。天ぷらなどの小麦粉と卵の衣液にくぐらせる場合は、別の表現（rebozarなど）が使われますが、一般的なパン粉の衣をつける作業にはこの動詞を用います。
使い分け
- empanar
肉や魚などに小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける作業を指します。フライ料理の下ごしらえで最もよく使われる動詞です。
Hay que empanar los filetes de pollo antes de freírlos.
揚げる前に鶏の胸肉に衣をつけなければなりません。
よくある間違い
✕ poner ropa a la carne
○ empanar la carne
日本語の「衣（服）」からの直訳は通じません。料理専用の動詞 empanar を使います。
「衣をつける」のよくある質問
Q. 衣をつけて揚げる料理の総称は？
衣をつけて揚げた料理は形容詞の empanado や empanada を使って表現します。例えば、牛カツやチキンカツは「filete empanado」と呼ばれ、スペインの家庭料理やバルでも非常に定番のメニューです。
Q. 「衣をつける」の工程を説明するには？
パン粉をつける一連の流れを言うときは、「pasar por harina, huevo y pan rallado（小麦粉、卵、パン粉の順に通す）」と具体的に説明すると、調理手順が相手にとても明確に伝わります。
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