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厨chú师shī把bǎ鱼yú煎jiān炸zhá至zhì金jīn黄huáng色sè。
料理人は魚をきつね色になるまで揚げた。
油の熱で食材を香ばしく変える調理操作
通tōng过guò煎jiān或huò炸zhà的de方fāng式shì用yòng油yóu加jiā热rè食shí物wù，使shǐ食shí物wù熟shú透tòu并bìng具jù有yǒu较jiào香xiāng的de表biǎo面miàn
煎炸は、「煎」が鍋に油をひいて食材を焼く調理を、「炸」が食材を油の中で加熱する調理を表し、二つの語を重ねて油で加熱する動作を表す構成
