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这zhè道dào菜cài用yòng的de是shì笋sǔn头tóu。
この料理にはタケノコの先端を使っている。
一本のタケノコを根元から先端へ見たとき、いちばん先の部分を切り出すイメージ
竹zhú笋sǔn最zuì前qián端duān的de那nà一yí部bù分fèn
笋头は、「笋」が食用のタケノコを、「头」が物の前端や端を表す語素で、両方を合わせてタケノコの先端を表す複合語
