サワー種

意味

  • 名 サワー種サワーだね
  • 名 発酵種はっこうだね
  • 名 酸種さんしゅ

例文

这zhè种zhǒng面miàn包bāo用yòng酸suān种zhǒng发fā酵jiào。

このパンはサワー種で発酵させる。

コアイメージ

ゆっくり育った発酵の力を、生地に分け与えるイメージ

中国語での定義

一yì种zhǒng由yóu面miàn粉fěn和hé水shuǐ发fā酵jiào培péi养yǎng成chéng的de材cái料liào,用yòng来lái发fā酵jiào面miàn团tuán,使shǐ做zuò出chū的de面miàn包bāo带dài有yǒu特tè别bié的de香xiāng味wèi和hé酸suān味wèi

語源

酸种は、「酸」と発酵のもとを表す「种」を組み合わせた語で、「种」は植物の種ではなく、次の発酵を起こす培養物を指す

コラム

  • 酸种を使ったパンは中国語で酸种面包と呼ばれ、発酵に時間をかける作り方と結びつくため、商品説明では風味だけでなく製法を示す語としても現れる

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