粘り気のある

例文

コアイメージ

食品の表面や内部に粘りがあって、噛むとまとまりや弾力を感じる状態を指す「粘り気のある」

英英

Having a sticky, glue-like quality, especially of food that is thick, cohesive, and pleasantly chewy.

語源

glutinousは、ラテン語gluten（のり、接着物）に由来し、語尾‑ousが付いて「のりのように粘る」を表す形容詞として発展した。食品の粘りを表す用法が定着した。

コラム

• glutinousは料理語として餅や団子の粘りを表す用語で、glutinous riceはもち米を指すが語形からgluten（小麦たんぱく）を連想して含有を誤解されることがある

例文

コアイメージ

粘り気のある液体が糸を引いて器具や表面にまとわりつく状態をさす

英英

having a viscous, stringy consistency that forms thin threads and clings to utensils or surfaces.

語源

ropyは、英語のropeに形容詞化の-yが付いてできた語で、縄のように糸を引く性質が転じて粘り気のあるの意味になった。

コラム

• 料理ではソースやあんが粘り気のある様子を表す語として使われ、食感の描写でよく用いられる。