例文

コアイメージ

調理で生地や種を化学反応でふくらませるための粉末、ベーキングパウダー

英英

a powder used in cooking and baking that produces gas through a chemical reaction to cause doughs and batters to rise.

語源

baking powderは、bake＋powderの複合語で、19世紀に化学的膨張剤として商業化され製菓で広く使われる名称となった

コラム

• ベーキングパウダーにはシングルアクティングとダブルアクティングがあり、ダブルアクティングは加熱によりさらにガスを発生して膨らむ