例文

コアイメージ

水に溶けて液体の粘度を高め、ソースやドレッシングなどの食感と安定性を向上させるセルロース由来の化合物

英英

A sodium salt of carboxymethyl cellulose that is a water-soluble cellulose derivative used as a thickener and stabilizer in foods and other products.

語源

sodium carboxymethyl celluloseは、celluloseにcarboxymethyl基が導入され、その結果できたcarboxymethyl celluloseがナトリウム塩になったことを表す構成的な命名である

コラム

• 加工食品では増粘や分離防止に用いられ、成分表示ではカルボキシメチルセルロースナトリウムあるいは略称のCMCと表記されることがある