例文

コアイメージ

でんぷん含有量が高く、パンの食感改良やでんぷん抽出の原料として利用される小麦を指す

英英

A type of wheat bred or selected for high starch content, used to improve food texture or as a source of starch for food and industrial purposes.

語源

starch wheatは、starch（でんぷん）とwheat（小麦）が結びついた複合語で、でんぷん含有量に着目した品種や用途を表すために使われる語義に由来する。

コラム

• starch wheatは小麦自体を指し、wheat starch（小麦澱粉）のような抽出済みの澱粉とは異なり、品種特性としてでんぷん量や性質が示されることが多い。