例文
Cette terrine se sert froide.
このテリーヌは冷やして出す。
コアイメージ
具材を型の中でゆっくり固め、切り分けて形を見せる料理のイメージ
フランス語での定義
Préparation compacte, souvent salée, cuite dans un moule et servie généralement en tranches.
語源
terrineは、土を意味するラテン語 terra に由来し、土製の深い器を指した語から料理名になったもの
コラム
- フランス料理のterrineは、肉だけでなく魚介や野菜を使った冷たい前菜としても食べる
assiette creuse
意味
- 女性名詞 深皿
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