「terrine」のコアイメージコアイメージ
具材を型の中でゆっくり固め、切り分けて形を見せる料理のイメージ
「terrine」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation compacte, souvent salée, cuite dans un moule et servie généralement en tranches.
「terrine」の語源語源
terrineは、土を意味するラテン語 terra に由来し、土製の深い器を指した語から料理名になったもの
「terrine」のコラムコラム
- フランス料理のterrineは、肉だけでなく魚介や野菜を使った冷たい前菜としても食べる