下ゆでする
意味
- 動 下ゆでする
例文
コアイメージ
食材を熱湯に短時間通して、次の調理に進めやすくする動き
フランス語での定義
Faire bouillir brièvement un aliment, souvent avant de le cuire autrement.
語源
blancherは、色を表すblancから作られた動詞で、食材を白くする用法から下ゆでする意味にも広がった語
コラム
- 野菜をblancherしてからfaire revenirすると、火が通りやすくなり、炒める時間を短くできる
「下ゆでする」は英語では
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