Lende

意味

  • 女性名詞 腰こし
  • 名 腰肉こしにく

例文

Er klagt über Schmerzen in der Lende.

彼は腰の痛みを訴えている。

コアイメージ

背中と骨盤の境目にある、曲げ伸ばしや姿勢に関わる腰の部分

ドイツ語での定義

Der Bereich des unteren Rückens über dem Becken und das als Nahrung verwendete Fleisch dieses Bereichs

語源

Lendeは、古高ドイツ語 lentaと中高ドイツ語 lendeを経て現代ドイツ語に続く体の部位名

コラム

  • 動物の肉を扱う場面ではLendeが腰肉を指し、料理名では人の体ではなく食材の意味になることがある

Lummel

意味

  • 男性名詞 腰肉こしにく

例文

Der Metzger schneidet ein schönes Stück vom Lummel ab.

肉屋が腰肉からよい一切れを切り分ける。

コアイメージ

動物の背中側、腰に近い部分から切り出すやわらかい肉

ドイツ語での定義

Ein Lummel ist ein zartes Stück Fleisch aus dem Rücken- oder Lendenbereich eines Tieres.

語源

Lummelは、中高ドイツ語lumbelを経て、ラテン語lumbusに由来する肉の名称

コラム

  • Lummelは地域によって使われる肉の部位名で、標準的な料理文ではLendeやRückenと表されることもある

Lendenfilet

意味

  • 中性名詞 ヒレ肉ヒレにく
  • 名 腰肉こしにく

例文

Das Lendenfilet wird kurz gebraten.

ヒレ肉は短時間で焼く。

コアイメージ

背中側の腰にある、脂が少なくやわらかな肉の部分

ドイツ語での定義

Ein besonders zartes und mageres Stück Fleisch aus der Lende eines Tieres, besonders vom Rind oder Schwein.

語源

Lendenfiletは、Lendeとフランス語由来のFiletを組み合わせた語で、腰のやわらかな切り身を表す

コラム

  • ドイツ語では動物名を前につけたSchweinefiletやRinderfiletもよく使われ、肉の種類を区別できる

「腰肉」は英語では

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