炝

「炝」の発音・読み方

ピンインqiàng

「炝」の意味

「炝」の例文

锅guō里lǐ放fàng油yóu，先xiān把bǎ葱cōng姜jiāng炝qiàng香xiāng，再zài放fàng肉ròu。

鍋に油を入れ、まずネギとショウガを熱油で炒めて香りを出し、それから肉を入れる。

「炝」のコアイメージコアイメージ

熱による短い処理で、食材の香りを引き出したり状態を整えたりする感覚

「炝」の中国語での定義中国語での定義

用yòng热rè油yóu把bǎ葱cōng、姜jiāng等děng食shí材cái的de香xiāng味wèi炒chǎo出chū来lái；也yě指zhǐ把bǎ蔬shū菜cài等děng放fàng进jìn沸fèi水shuǐ中zhōng短duǎn时shí间jiān处chǔ理lǐ后hòu再zài调tiáo味wèi

「炝」の語源語源

炝は、火を表す「火」と音を表す「倉」から成る形声字「熗」を簡略化した字で、油で香味を出す調理や食材を湯に通す調理法を表す語に使われるもの

「炝」のコラムコラム

  • 「炝」は油を使う場合だけでなく、「炝拌」のように野菜を先に湯へ通してから味つけする料理にも現れ、辞書で見たときは後ろの語から調理の場面を判断しやすい語

「炝」は英語では

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