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炒chǎo肉ròu片piàn前qián要yào先xiān给gěi肉ròu片piàn上shàng浆jiāng。
肉片を炒める前に、先に衣をつける。
食材の表面に、とろみのある衣を薄くまとわせる動き
在zài肉ròu片piàn、鱼yú片piàn等děng食shí材cái表biǎo面miàn裹guǒ上shàng一yì层céng由yóu淀diàn粉fěn等děng调tiáo成chéng的de浆jiāng液yè，以yǐ便biàn烹pēng调tiáo
上浆は、「上」が表面に加えること、「浆」が水分を含む濃い液体を指し、食材に衣をつける意味から成る語
