上浆

「上浆」の発音・読み方

ピンインshàng jiāng

「上浆」の意味

「上浆」の例文

炒chǎo肉ròu片piàn前qián要yào先xiān给gěi肉ròu片piàn上shàng浆jiāng。

肉片を炒める前に、先に衣をつける。

「上浆」のコアイメージコアイメージ

食材の表面に、とろみのある衣を薄くまとわせる動き

「上浆」の中国語での定義中国語での定義

在zài肉ròu片piàn、鱼yú片piàn等děng食shí材cái表biǎo面miàn裹guǒ上shàng一yì层céng由yóu淀diàn粉fěn等děng调tiáo成chéng的de浆jiāng液yè，以yǐ便biàn烹pēng调tiáo

「上浆」の語源語源

上浆は、「上」が表面に加えること、「浆」が水分を含む濃い液体を指し、食材に衣をつける意味から成る語

「上浆」のコラムコラム

  • 中国の料理レシピで「给肉片上浆」のように肉や魚介の下ごしらえを表し、乾いた粉をまぶす「裹粉」と違って水分を含む衣を使う点が特徴

「上浆」は英語では

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