グルテリン

谷gǔ蛋dàn白bái

意味

  • 名 グルテリン

例文

谷gǔ蛋dàn白bái是shì植zhí物wù种zhǒng子zi的de贮zhù藏cáng蛋dàn白bái。

グルテリンは植物の種子の貯蔵タンパク質である。

コアイメージ

植物の種子に蓄えられた、発芽のためのたんぱく質資源

中国語での定義

在zài植zhí物wù种zhǒng子zi中zhōng储chǔ存cún营yíng养yǎng、供gōng种zhǒng子zi发fā芽yá时shí利lì用yòng的de一yí类lèi蛋dàn白bái质zhì

語源

谷蛋白は、「谷」が穀物や穀類を示し、「蛋白」が現代中国語でたんぱく質を示す語素であることから、穀類などの種子に含まれる貯蔵たんぱく質を表す複合語

コラム

  • 小麦粉の生地で粘りや弾力を作る「グルテン」は、主にグリアジンとグルテニンから成る複合体であり、谷蛋白という分類名をグルテン全体の意味で使わない点に注意が必要

「グルテリン」は英語では

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