小麦グルテン
例文
Many vegetarian products use wheat gluten as a meat substitute.
多くのベジタリアン製品は小麦グルテンを肉の代替として使う。
コアイメージ
小麦由来のたんぱく質で弾力があり、セイタンとして肉の代替に使われる
英英
The protein complex derived from wheat that gives dough elasticity and is often prepared as seitan and used as a meat substitute.
語源
wheat glutenは、wheat（小麦）とgluten（ラテン語でのりを意味する語）を組み合わせた語で、小麦から得られる粘着性のあるたんぱく質を指す
コラム
- ベジタリアン食品ではセイタンという名称で小麦グルテンが加工されて肉の代替に用いられることが多い
