例文

コアイメージ

ホイシンソースは焼き物に塗ると照りが出る甘辛い豆みそ系の中華のたれ

英英

A thick, sweet-savory Chinese sauce primarily used as a glaze or dipping sauce for roasted meats such as Peking duck, providing sweetness, umami, and glossy finish.

語源

hoisin sauceは、広東語のhoi sin（海鮮）から借用された語で、英語圏では甘辛い豆ベースの中華たれを指す用語として定着した。

コラム

• ホイシンソースは焼き物の仕上げやディップに使われる甘辛いたれで、レシピでは仕上げに少量加える指示が多い