albumen

意味

  • 男性名詞 卵白らんぱく
  • 名 胚乳はいにゅう

例文

Pour cette recette, il faut battre l'albumen en neige.

このレシピでは、卵白を泡立てる必要がある。

コアイメージ

黄身を包み、熱や泡立てで姿を変える白い部分

フランス語での定義

Partie blanche de l'œuf, autour du jaune, qui devient ferme quand on la chauffe.

語源

albumenは、ラテン語albumen(卵の白身)に由来し、albus(白い)と同じ語族

コラム

  • 植物学では、種子の胚を養う組織もalbumenと呼び、日本語の胚乳に当たる

endosperme

意味

  • 男性名詞 胚乳はいにゅう

例文

L'endosperme nourrit l'embryon pendant la germination.

胚乳は発芽中の胚に栄養を与える。

コアイメージ

種子の中で胚の成長を助ける栄養の貯蔵庫

フランス語での定義

Partie nutritive de la graine qui contient des réserves destinées à nourrir l'embryon lors de son développement.

語源

endospermeは、ギリシャ語で「中」を表すéndonと「種」を表すspermaに由来し、種子内部の組織を示す

コラム

  • コムギやトウモロコシでは胚乳が種子の大部分を占めるため、穀物の粉には胚乳由来の成分が多く含まれる

「胚乳」は英語では

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