牛肉の燻製
意味
- 男性名詞 牛肉の燻製
例文
コアイメージ
牛肉を煙でいぶして風味を加え、保存しやすくした食品のイメージ
フランス語での定義
Produit de charcuterie fait avec du bœuf salé et fumé, généralement servi en tranches
語源
brésiは、フランシュ＝コンテ地方の食文化から生まれた地域語で、燻製牛肉の名称として使われる
コラム
- brésiは生の牛肉料理を指さず、塩と燻煙で加工したシャルキュトリを指すため、料理名や商品名として見かける語
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