子牛肉の蒸し煮
意味
- 男性名詞 子牛肉の蒸し煮
例文
コアイメージ
子牛肉のかたまりに脂のうまみを含ませ、しっとり煮上げる料理
フランス語での定義
Morceau de veau préparé avec du lard et cuit longuement jusqu'à devenir tendre.
語源
fricandeauは、焼く・揚げるを表すfrireやfricasserと同じ系統とされる料理名で、詳しい成り立ちは確定していない
コラム
- fricandeauとfricasséeは別の料理名で、fricasséeは肉を切り分けて煮込む料理を指す
おすすめの単語帳
1 / 1