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Le boulage de la pâte se fait après le pétrissage.
生地を丸める作業は、こねた後に行う。
生地の一部を球に近い形へ集め、表面をなめらかに整える工程
Opération qui consiste à façonner une portion de pâte en boule.
boulageは、フランス語の bouleに、動作や結果を表す -ageを加えた名詞
