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Le boulanger prépare le levain la veille.
パン職人は前日にパン種を仕込む。
小麦粉と水の中で進む発酵が、生地をゆっくりふくらませる土台
Mélange de farine et d'eau fermenté, utilisé pour faire lever la pâte à pain.
levainは、古フランス語levainを経てラテン語levamen「持ち上げること」に由来し、生地をふくらませるものを表す語になった
