サバイヨン
意味
- 男性名詞 サバイヨン
例文
Ce sabayon accompagne parfaitement les fruits frais.
コアイメージ
泡立てた卵黄を温めて、果物や料理に合わせるふわりとしたソース
フランス語での定義
Sauce ou crème mousseuse faite de jaunes d'œufs fouettés et chauffés avec du sucre ou un assaisonnement liquide.
語源
sabayonは、イタリア料理のzabaglioneをフランス料理の語として取り入れたもの
コラム
- 果物に添える場合は甘いワインを使うことが多く、料理には塩味の仕立てもある
「サバイヨン」は英語では
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