「assaisonnement」のコアイメージコアイメージ
料理に加えて味の輪郭を整えるもの
「assaisonnement」のフランス語での定義フランス語での定義
Substance ajoutée à un plat pour lui donner plus de goût ou en modifier la saveur.
「assaisonnement」の語源語源
assaisonnementは、動詞 assaisonnerに接尾辞 -mentを加えた名詞で、料理を適した状態に整える意味から味付けを表す
「assaisonnement」のコラムコラム
- フランス料理で salade の assaisonnement といえば、塩や香辛料だけでなく、huile と vinaigre を合わせたドレッシングを指すことが多い