「sabayon」のコアイメージコアイメージ
泡立てた卵黄を温めて、果物や料理に合わせるふわりとしたソース
「sabayon」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce ou crème mousseuse faite de jaunes d'œufs fouettés et chauffés avec du sucre ou un assaisonnement liquide.
「sabayon」の語源語源
sabayonは、イタリア料理のzabaglioneをフランス料理の語として取り入れたもの
「sabayon」のコラムコラム
- 果物に添える場合は甘いワインを使うことが多く、料理には塩味の仕立てもある