例文
コアイメージ
黒オリーブなどを細かくつぶし、油と混ぜてなめらかなペーストにしたもの
フランス語での定義
Préparation épaisse à base d'olives broyées, souvent mélangées avec de l'huile et des câpres, que l'on sert notamment sur du pain.
語源
tapenadeは、プロヴァンス語tapeno「ケッパー」に由来し、元の料理にケッパーを使ったことから名付けられた語
コラム
- 南フランスでは、tapenadeはパンに塗るアペリティフの一品として出されることが多く、具材の配合は店や家庭で異なる
「オリーブペースト」は英語では
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