「tapenade」のコアイメージコアイメージ
黒オリーブなどを細かくつぶし、油と混ぜてなめらかなペーストにしたもの
「tapenade」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation épaisse à base d'olives broyées, souvent mélangées avec de l'huile et des câpres, que l'on sert notamment sur du pain.
「tapenade」の語源語源
tapenadeは、プロヴァンス語tapeno「ケッパー」に由来し、元の料理にケッパーを使ったことから名付けられた語
「tapenade」のコラムコラム
- 南フランスでは、tapenadeはパンに塗るアペリティフの一品として出されることが多く、具材の配合は店や家庭で異なる