肉汁

ドイツ語
意味
例文
Jus
肉汁
Das Jus passt gut zum Braten.
その肉汁はロースト肉によく合う。
Fleischsaft
肉汁
Beim Anschneiden läuft Fleischsaft aus dem Steak.
切り分けるとステーキから肉汁が流れ出る。
Bratensaft
肉汁
Der Bratensaft macht das Fleisch besonders saftig.
肉汁がその肉を特にジューシーにする。

Jus

意味

例文

Das Jus passt gut zum Braten.

その肉汁はロースト肉によく合う。

コアイメージ

肉を焼いたときに出る汁を生かし、料理の味を深める液体

ドイツ語での定義

Eine aus Fleischsaft hergestellte und meist eingekochte Soße, die den Geschmack eines Fleischgerichts ergänzt.

語源

Jusは、フランス語jus「汁」を取り入れた料理語で、その起源はラテン語iūsにある

コラム

  • Jusはフランス料理の用語として使われ、英語のjuiceのように果物の飲み物全般を指す語ではない

Fleischsaft

意味

  • 男性名詞 肉汁にくじゅう

例文

Beim Anschneiden läuft Fleischsaft aus dem Steak.

切り分けるとステーキから肉汁が流れ出る。

コアイメージ

切ったり焼いたりした肉から流れ出る、肉の成分を含む汁

ドイツ語での定義

Der flüssige Anteil des Fleisches, der beim Schneiden oder Erhitzen austritt.

語源

Fleischsaftは、肉を表すFleischと液体を表すSaftが結びついた語

コラム

  • ステーキを切ったときに出る赤みのある液体もFleischsaftと呼ばれ、血そのものとは限らない

Bratensaft

意味

  • 男性名詞 肉汁にくじゅう

例文

Der Bratensaft macht das Fleisch besonders saftig.

肉汁がその肉を特にジューシーにする。

コアイメージ

焼いた肉から自然に流れ出る、うま味のある汁

ドイツ語での定義

Flüssigkeit, die beim Braten von Fleisch austritt und oft als Grundlage für eine Soße verwendet wird

語源

Bratensaftは、Braten（焼いた肉）とSaft（汁）が結びつき、肉を焼いたときに出る汁を表す語

コラム

  • ドイツ語のレシピでは、Bratensaftを煮詰めて肉料理のソースに使うことが多い

「肉汁」は英語では

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