発酵する

ドイツ語
意味
例文
gären
発酵する
Der Wein gärt im Keller.
ワインは地下室で発酵する。
vergären
発酵する
Der Fruchtsaft vergärt langsam im Fass.
果汁は樽の中でゆっくり発酵する。
fermentieren
発酵する
Der Teig fermentiert über Nacht.
生地は一晩発酵する。

gären

意味

  • 動 発酵するはっこうする
  • 動 くすぶる

例文

Der Wein gärt im Keller.

ワインは地下室で発酵する。

コアイメージ

液体の中で目に見えない変化が進み、成分や性質が変わる過程

ドイツ語での定義

sich unter dem Einfluss von Hefen oder anderen Mikroorganismen verändern, wobei meist Alkohol oder Säure entsteht

語源

gärenは、古高ドイツ語 jērēnから中高ドイツ語 jërenを経て現代の形になったゲルマン系の動詞で、発酵を表す語

コラム

  • 「gären」は食品だけでなく、「Im Volk gärt es」のように、表面には出ない不満や緊張がたまることにも使われる

vergären

意味

  • 動 発酵するはっこうする
  • 動 発酵させるはっこうさせる

例文

Der Fruchtsaft vergärt langsam im Fass.

果汁は樽の中でゆっくり発酵する。

コアイメージ

微生物の働きで糖分を酒や酸などへ変え、原料の性質を変える動き

ドイツ語での定義

Ein Stoff wird durch Gärung in einen anderen Zustand gebracht oder geht durch Gärung in einen anderen Zustand über.

語源

vergärenは、gären「発酵する」にver-が加わった動詞で、発酵が進んで状態が変わることや、物をその状態にすることを表す。

コラム

  • 「vergären」はワインやビールだけでなく、バイオガス製造で有機物を発酵させる工程にも使われる。

fermentieren

意味

  • 動 発酵するはっこうする
  • 動 発酵させるはっこうさせる

例文

Der Teig fermentiert über Nacht.

生地は一晩発酵する。

コアイメージ

微生物の働きで、食べ物や飲み物の成分がゆっくり変化し、新しい風味や性質が生まれる動き

ドイツ語での定義

Durch die Tätigkeit von Mikroorganismen einen Stoff verändern oder sich durch diese Tätigkeit verändern, sodass neue Eigenschaften entstehen.

語源

fermentierenは、ラテン語 fermentareに由来し、fermentumは発酵を起こす物質を指した語

コラム

  • ドイツ語では、酒だけでなくヨーグルトや野菜などにも使える広い表現で、アルコールを作る場合に限らない

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