塩漬けにする

ドイツ語
意味
例文
salzen
塩を加える
Die Köchin salzt die Suppe vorsichtig.
料理人はスープに慎重に塩を加える。
einpökeln
塩漬けにする
Wir pökeln das Fleisch ein.
私たちは肉を塩漬けにする。
pökeln
塩漬けにする
Wir pökeln das Fleisch für den Winter.
私たちは冬に備えて肉を塩漬けにする。

salzen

意味

  • 動 塩を加えるしおをくわえる
  • 動 塩漬けにするしおづけにする

例文

Die Köchin salzt die Suppe vorsichtig.

料理人はスープに慎重に塩を加える。

コアイメージ

食べ物に塩を加え、味を塩味に整える動き

ドイツ語での定義

Etwas salzen heißt, ihm Salz zu geben, um seinen Geschmack zu verändern oder Lebensmittel haltbar zu machen.

語源

salzenは、古高ドイツ語salzanにさかのぼり、Salzに動作を表す語尾-enが付いた動詞

コラム

  • salzenは、塩だけを加えるときに使い、香辛料やハーブで味を付ける広い意味のwürzenとは使い分ける

einpökeln

意味

  • 動 塩漬けにするしおづけにする

例文

Wir pökeln das Fleisch ein.

私たちは肉を塩漬けにする。

コアイメージ

食材を塩漬けの保存工程に入れて、日持ちさせる

ドイツ語での定義

Lebensmittel, besonders Fleisch, durch Einlegen in Salz haltbar machen

語源

einpökelnは、保存処理を表すpökelnに、対象をその処理へ入れるein-が加わった語

コラム

  • Pökelsalzは、肉を塩漬けにして保存するときに使う塩で、食卓用の塩とは用途が異なる

pökeln

意味

  • 動 塩漬けにするしおづけにする

例文

Wir pökeln das Fleisch für den Winter.

私たちは冬に備えて肉を塩漬けにする。

コアイメージ

塩の作用で食材の水分を減らし、傷みにくい状態へ変える

ドイツ語での定義

Fleisch oder Fisch mit Salz behandeln, um die Haltbarkeit zu verlängern.

語源

pökelnは、低地ドイツ語の「Pökel」をもとにした語で、塩による食品保存と結びつく

コラム

  • 生ハムやソーセージでは、「Pökeln」の後に乾燥や燻製を組み合わせ、保存と風味を両立させる

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