auskochen
意味
- 動 煮出す
- 動 ゆでる
例文
コアイメージ
材料の中に閉じた味や成分を、熱い湯へ十分に引き出すイメージ
ドイツ語での定義
Etwas so lange kochen, dass sein Geschmack oder seine löslichen Bestandteile in das Kochwasser übergehen.
語源
auskochenは、aus「外へ」とkochen「煮る」が結びつき、煮ることで材料の成分を外へ出す動作を表す
コラム
- auskochenは、沸騰させる瞬間ではなく、材料を長く煮て成分を出す動作を表し、aufkochenとの違いはここにある
例文
コアイメージ
液体や食材を沸騰する熱の中に置き、十分に火を通して仕上げる動き
ドイツ語での定義
etwas in kochendem Wasser erhitzen, bis es vollständig gekocht oder durch die Hitze keimfrei gemacht ist
語源
abkochenは、ab-とkochenの組み合わせで、kochenの煮る動作にab-が加わり、煮沸を終えるまで処理する意味を表す
コラム
- 水については「das Wasser abkochen」のように使い、飲む前に沸かして衛生面の不安を減らす場面で現れる
wällen
意味
- 動 ゆでる
例文
Wir wällen die Kartoffeln in Salzwasser.
私たちはジャガイモを塩水でゆでる。
コアイメージ
食材を沸き立つ湯に入れてやわらかくすること
ドイツ語での定義
Lebensmittel in sprudelndem Wasser gar machen
語源
wällenは、煮え立つことを表すwallenと関係する語で、食材を湯で煮る調理法を表す動詞
コラム
- 標準ドイツ語でよく使うkochenに対し、wällenはスイスで食材をゆでる意味に使われる地域的な語
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