爊āo

意味

  • 動 焼くやく
  • 動 あぶる
  • 動 蒸し焼きにするむしやきにする

例文

红hóng薯shǔ埋mái在zài火huǒ灰huī里lǐ慢màn慢màn爊āo熟shú。

サツマイモを灰に埋めてゆっくり焼く。

コアイメージ

熱い灰の熱で食べ物を包むように、じっくり中まで火を通す感覚

中国語での定義

把bǎ食shí物wù埋mái在zài火huǒ灰huī中zhōng,用yòng余yú热rè慢màn慢màn烤kǎo熟shú。

語源

爊は、「火」が調理の意味を示し、「麃」が音を示す形声字で、熱い灰の中で食べ物をゆっくり焼く調理を表す字

コラム

  • 「烤」が直火や熱源で焼く広い言い方なのに対し、「爊」は熱い灰に埋めて余熱でじっくり火を通す調理法を指す語

焗jú

意味

  • 動 蒸し焼きにするむしやきにする
  • 動 蒸し煮にするむしににする

例文

把bǎ鸡jī肉ròu焗jú熟shú。

鶏肉を蒸し焼きにする。

コアイメージ

熱気や蒸気を外へ逃がさず、食材を包むように中まで火を通す動き

中国語での定義

把bǎ食shí物wù放fàng在zài封fēng闭bì或huò半bàn封fēng闭bì的de容róng器qì中zhōng,用yòng热rè气qì和hé热rè量liàng慢màn慢màn弄nòng熟shú

語源

焗は、火を表す「火」と音を表す「局」を組み合わせた形声字で、熱を加えて食材を調理する意味を「火」が示し、「局」が音を表す構成

コラム

  • 中国語の「烤」が表面を焼く調理を広く指すのに対し、「焗」は熱気や蒸気を閉じ込めて中まで火を通す調理を指し、料理名では「焗饭」「焗烤」のように使われることが多い

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