緑豆かす炒め

意味

  • 名 緑豆かす炒めりょくとうかすいため

例文

老lǎo北běi京jīng人rén常cháng吃chī麻má豆dòu腐fǔ。

北京の古くからの住民は、よく緑豆かす炒めを食べる。

コアイメージ

緑豆の加工で残った固形分を、香ばしい料理として生かすイメージ

中国語での定義

用yòng绿lǜ豆dòu制zhì作zuò淀diàn粉fěn时shí留liú下xià的de豆dòu渣zhā炒chǎo成chéng的de一yì种zhǒng北běi京jīng传chuán统tǒng小xiǎo吃chī。

語源

麻豆腐は、緑豆からでんぷんを取るときに残る豆かすを材料とする北京料理の名で、「豆腐」は豆から作る固形の食品を表し、「麻」は緑豆に関わる古い呼び名の一部として加わったもの

コラム

  • 北京の料理名では末尾に「儿」を付けて「麻豆腐儿」と書くことがあり、この「儿」は北京方言の儿化を示すため、普通の豆腐を指す語と区別して料理名全体で読む語

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