裏ごす

「裏ごす」の英語

「裏ごす」は英語で put through a sieve と言います。じゃがいもなどを専用器具で細かな粒状にする場合は rice、ライサーに通すことを具体的に言う場合は put through a ricer とも言えます。

rice
じゃがいもなどをライサーで細かな粒状にする専門的な料理用語です。
Rice the cooked potatoes until they are smooth.
ゆでたじゃがいもを、なめらかになるまで裏ごししてください。
put through a ricer
ライサーという専用器具に通して裏ごすことを具体的に表す表現です。
Put the cooked carrots through a ricer for the baby.
赤ちゃん用に、ゆでたにんじんを裏ごししてください。
strain
液体やソースをこして固形物を取り除くときに使う一般的な語で、固形の食材には通常 put through a sieve のほうが自然です。
Strain the sauce before serving it.
出す前にソースをこしてください。
pass through a sieve
細かい網やふるいに通して、食材をなめらかにすることを表す一般的な表現です。
Pass the cooked spinach through a sieve to remove the fibers.
繊維を取り除くため、ゆでたほうれん草を裏ごししてください。

Pass me the ricer so I can finish the potato salad.

ポテトサラダを仕上げるので、ジャガイモつぶし器を渡して。

ジャガイモつぶし器、茹でたじゃがいもや野菜を穴から押して米粒状や細かな粒にする台所用器具

ricerは、動詞to rice（食材を穴に押して米粒状にする）から派生した名詞で、riceと接尾辞-erが結びつき『米のように細かくする器具』という意味に発展した。

中学
Please put the cooked peas through a sieve.

ゆでたグリーンピースを裏ごししてください。
高校・英検2級
The chef put the cooked apples through a sieve to make a smooth purée.

料理人は、なめらかなピューレを作るため、煮たリンゴを裏ごししました。
TOEIC・ビジネス
The production team will put the cooked vegetables through a sieve before packaging them.

製造チームは、包装する前に加熱した野菜を裏ごしします。
日常会話
Could you rice these potatoes for me?

このじゃがいもを裏ごししてくれる？

× Please ricer the carrots.

○ Please rice the carrots.

ricer は器具を表す名詞で、動詞は rice です。
× Please do the potatoes through a ricer.

○ Please put the potatoes through a ricer.

器具に通すことは do ではなく、put ... through ... で表します。