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Le chef ajoute un fumet de poisson à la sauce.
料理人はソースに魚の香味だしを加える。
煮出した素材の風味が料理に広がる香味液
Liquide de cuisson concentré et parfumé, utilisé pour donner plus de goût à une sauce, notamment avec du poisson
fumetは、煙や立ちのぼる香りを表した古フランス語 fumに由来する語
