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Le cuisinier va confire le canard dans sa graisse.
料理人はカモをその脂で煮て保存する。
食材をゆっくり火にかけ、脂や糖分の中に包んで長く保つイメージ
Faire cuire lentement un aliment dans sa graisse ou dans un sirop sucré afin de le conserver.
confireは、ラテン語 conficere「仕上げる、作り上げる」に由来し、古フランス語を経て食材を加工する動詞になったもの
