「confire」のコアイメージコアイメージ
食材をゆっくり火にかけ、脂や糖分の中に包んで長く保つイメージ
「confire」のフランス語での定義フランス語での定義
Faire cuire lentement un aliment dans sa graisse ou dans un sirop sucré afin de le conserver.
「confire」の語源語源
confireは、ラテン語 conficere「仕上げる、作り上げる」に由来し、古フランス語を経て食材を加工する動詞になったもの
「confire」のコラムコラム
- confireから生まれた形容詞・名詞の confit は料理名にもなり、鴨を脂で煮て保存する「鴨のコンフィ」はフランス料理の定番